李树博士毕业于江南大学发酵工程专业，现为山东大学海洋学院海洋工程系副教授、硕士生导师，任海洋工程系副主任；研究方向主要为海洋功能性食品开发、微生物发酵生产新型抗菌肽，并结合食品科学、动物科学和农业种植，将其作为抗生素的减量或者替代产品用于微生物的防治；目前自主筛选并选育的一株诺尔斯式链霉菌S. noursei发酵生产新型抗菌肽ε-聚赖氨酸（ε-PL）已经超过70 g/L，达到工业化生产水平；自主筛选并选育的一株海洋短小芽孢杆菌B. pumilus合成γ-聚二氨基丁酸（γ-PAB）也已达到10 g/L；作为项目负责人先后主持了省部级课题5项，山东省及山东大学本科教学改革研究项目2项等，在国际同行评议期刊发表论文30余篇，其中第一或通讯作者论文20余篇，授权国内发明专利3项。