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Effects on total phenolic and flavonoid content, antioxidant properties, and angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity of beans by solid-state fermentation with Cordyceps militaris

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所属单位：微生物技术研究院
发表刊物：《INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES》
关键字：Biological activity;Cordyceps militaris;Functional food;Legumes;Solid-state fermentation
第一作者：刘伟伟
论文编号：1523585142474412034
卷号：25
期号：1
页面范围：477-491
字数：9
是否译文：否
发表时间：2022-03-13

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